Do TikTok para a roça: aprenda a fazer a versão rural da receita de cheesecake

No começo deste ano, a receita de cheesecake japonês tomou conta das redes sociais. O doce viralizou no TikTok por trazer uma proposta com poucos ingredientes e fácil preparo. Mas o que muita gente talvez não saiba é que o “bolo de queijo”, nome da sobremesa em uma tradução literal, surgiu há mais de 2 mil anos, ainda na era antes de Cristo, na Europa, na região do Mediterrâneo.

No entanto, a iguaria se popularizou mesmo nos Estados Unidos, na década de 20, e, ao longo do tempo, passou por diversas adaptações, ganhando versões e toques especiais em diferentes países.

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A receita tradicional leva uma base feita com biscoitos, recheio de cream cheese e cobertura de geleia de frutas. Já a versão que conquistou os usuários do TikTok é preparada apenas com iogurte grego e biscoitos de especiarias, apostando na praticidade.

Contudo, o cheesecake também tem sua versão à moda da roça, feita com doce de leite, uma das sobremesas mais populares no Brasil e na América do Sul. Para agradar tanto quem busca praticidade quanto quem prefere uma sobremesa mais tradicional, seguem abaixo as receitas do cheesecake da roça e do cheescake japonês.

Cheesecake de doce de leite

Ingredientes

Base:

150 gramas de biscoito maisena (quantidade conforme indicado no vídeo)

70 gramas de manteiga derretida

Recheio:

300 gramas de cream cheese em temperatura ambiente

200 gramas de doce de leite

3 ovos

Suco de ½ limão

Cobertura

Doce de leite (a gosto)

Modo de preparo

Base

Triture o biscoito maisena até formar uma farofa fina.

Misture com a manteiga derretida até obter uma massa úmida.

Forre o fundo de uma forma de fundo removível, pressionando bem com o auxílio de um copo para deixar a base uniforme.

Reserve. Se preferir, leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 minutos. Essa etapa é opcional.

Recheio

Em uma tigela, coloque o cream cheese em temperatura ambiente.

Acrescente todo o doce de leite e misture até obter um creme homogêneo.

Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição.

Incorpore o suco de meio limão e misture novamente até a massa ficar lisa e uniforme.

Montagem e forno

Despeje o recheio sobre a base já preparada.

Leve ao forno preaquecido a 160 °C por 40 a 45 minutos, podendo variar conforme o forno.

Se preferir, asse em banho-maria, cobrindo a forma com papel-alumínio para evitar a entrada de água.

O ponto ideal é quando o centro estiver levemente firme, mas ainda cremoso.

Geladeira e finalização

Após assar, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 12 horas (de preferência, de um dia para o outro).

Desenforme com cuidado, retirando o papel-manteiga das laterais.

Finalize com uma camada generosa de doce de leite por cima.

Rendimento: serve aproximadamente 8 a 10 porções.

Cheesecake japonês viral no copo

Ingredientes

2 potes de iogurte grego tradicional ou natural (aprox. 270 g a 300 g)

5 a 6 biscoitos amanteigados de especiarias

Opcional

Café expresso (para versão estilo tiramisù)

Cacau em pó ou mel para finalizar

Modo de preparo

Montagem

Em um copo ou pote de vidro, faça uma camada de iogurte grego no fundo.

Quebre os biscoitos grosseiramente e distribua sobre o iogurte.

Repita as camadas, alternando iogurte e biscoitos, até finalizar os ingredientes.

Versão com café (opcional)

Mergulhe rapidamente os biscoitos no café expresso antes de montar as camadas.

Siga a montagem normalmente para obter um sabor mais intenso, inspirado no tiramisù.

Geladeira

Leve à geladeira por 2 a 3 horas, ou até que os biscoitos fiquem macios e a sobremesa atinja textura firme e cremosa.

Finalização

Sirva bem gelado.

Finalize com cacau em pó polvilhado por cima ou um fio de mel, se desejar.

Rendimento: serve 2 a 3 porções, dependendo do tamanho dos copos.

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